22 Feb 2022 - Docenti
Dopo essersi laureata a pieni voti in Architettura al Politecnico di Milano (1996) ha iniziato la mia attività nel campo della progettazione edilizia portando avanti contemporaneamente la passione per la pasticceria, in particolare per le creazioni in pastafrolla. L’approfondimento e la ricerca di nuove tecniche, unite ad una sperimentazione continua ed innovativa, l’hanno portata ad […]
22 Feb 2022 - Docenti
Vincenzo Cipolla nasce a Cosenza nel 1975. Chef pasticcere appassionato della gastronomia locale e pasticceria, è sempre alla ricerca di piatti sperimentali e originali, legati alla tradizione e al made in Italy. Nel 1995 si diploma presso l’istituto alberghiero “S.Francesco di Paola” (CS). Sempre animato dalla passione per la pasticceria, inizia la sua formazione a […]
22 Feb 2022 - Docenti
Luca Cappelletti, classe 1985, bolognese di origine, si diploma all’alberghiero e inizia subito con esperienze di lavoro in pasticceria da Gino Fabbri. Alle spalle un lungo percorso internazionale fra Spagna (chef presso ristorante “Il Basilico” di Siviglia) e Stati Uniti (pasticcere presso “Emporio Rulli” di Gary Rulli – California). Rientrato in Italia, è stato responsabile […]
22 Feb 2022 - Docenti
Nata in Umbria nel 1979 inizia a cucinare per gioco sin da piccola grazie alla nonna che le trasmette la sua passione, sperimentando gusti e idee in famiglia, scoprendo così che la cosa che le piaceva di più era fare torte e biscotti !!! Coltiva la sua passione nel tempo nonostante agli studi classici faccia […]
22 Feb 2022 - Docenti
Barbara Borghi, diplomata come Perito Turistico, ha frequentato molteplici corsi professionali di specializzazione in decorazione, cioccolateria, lievitati e pasticceria classica e moderna, fino a diplomarsi con competenze di pasticcera presso il Capac di Milano. Proprietaria dal 2014, assieme alla collega docente Manuela Taddeo, della pasticceria artistica Mabanuby sas a Milano, si occupa qui della preparazione […]
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