Corso triennale di qualifica di operatore delle produzioni alimentari
CODICE MECCANOGRAFICO - MICF09200G
L’Operatore delle produzioni alimentari di pasticceria, pasta e prodotti da forno interviene, a livello esecutivo, nel processo lavorativo di trasformazione alimentare con autonomia e responsabilità limitate per ciò che attiene le procedure e le metodiche della sua operatività. La qualificazione nell’applicazione/utilizzo di metodologie di base, di strumenti e di informazioni gli consente di svolgere attività relative alla trasformazione e produzione alimentare con competenze nello svolgimento delle operazioni fondamentali del ciclo di trasformazione, conservazione, confezionamento e stoccaggio dei prodotti di pasticceria, pasta e prodotti da forno.
LA FORMAZIONE PROFESSIONALE DI PAIDEIA
La Cooperativa “Paideia”, da vent’anni eroga formazione professionale per giovani e adulti sul territorio di Milano. In virtù dell’esperienza fin qui maturata, dello stile e della pedagogia formativo-educativa cooperativa,”Paideia” amplia la propria offerta formativa, aggiungendo agli altri, il corso di qualifica “OPERATORE DELLE PRODUZIONI ALIMENTARI- Lavorazione e produzione di pasticceria, pasta e prodotti da forno”.
- Mission: trasmettere agli allievi delle ottime competenze di base e tecnico-professionali per poter svolgere al meglio il proprio mestiere.
- Vision: inserire nel mondo del lavoro giovani maturi e consapevoli che esercitano con cura il proprio mestiere, contribuendo a migliorare se stessi e la società in cui sono inseriti.
N.B. Paideia è un ente accreditato presso la Regione Lombardia per erogare formazione in D.D.I.F (Diritto dovere istruzione e formazione) – settore A.
L’OPERATORE DELLE PRODUZIONI ALIMENTARI - Lavorazione e produzione di pasticceria, pasta e prodotti da forno è uno dei corsi di qualifica del Sistema di Istruzione e Formazione Professionale della Regione Lombardia ed è valido per l’assolvimento dell’Obbligo scolastico.
La Qualifica di Istruzione e Formazione Professionale (II livello europeo), che si consegue con l’esame al termine del percorso triennale è una certificazione che ha valore nazionale in quanto rispondente ai livelli essenziali di prestazione definiti dallo Stato e agli Standard Formativi Minimi e degli Obiettivi Specifici di Apprendimento formulati a livello nazionale e regionale.
Chi consegue la qualifica è una persona, in possesso di una solida cultura di base, che è in grado di sviluppare competenze operative di processo, sapendo utilizzare in autonomia le tecniche e le metodologie previste.
La Qualifica permette l’accesso al quarto anno di corso IFP di TECNICO DELLE PRODUZIONI ALIMENTARI - Lavorazione e produzione di pasticceria, pasta e prodotti da forno al fine di acquisire il Diploma Professionale Quadriennale di tecnico (III livello europeo).
Il Diploma Professionale Quadriennale regionale, corrispondente al III livello europeo, è una certificazione che ha valore nazionale in quanto rispondente ai livelli essenziali di prestazione, nonché agli standard formativi nazionali.
Chi consegue il diploma è una persona dotata di una buona cultura tecnica, in grado di interagire nei processi di lavoro con competenze di programmazione, verifica e coordinamento nell’ambito dei processi di lavoro dell’area di riferimento, sapendo assumere gradi soddisfacenti di autonomia e responsabilità.
Per gli allievi che hanno conseguito con successo il IV anno dei percorsi di Istruzione e formazione professionale è possibile:
1) accedere al corso annuale di preparazione per il conseguimento del Diploma di Stato per poter accedere all’istruzione universitaria;
2) iscriversi ai corsi IFTS (istruzione e formazione tecnica superiore) che hanno l’obiettivo di formare figure professionali maggiormente rispondenti alle richieste del mondo del lavoro con specifiche conoscenze culturali ed una formazione tecnica e professionale approfondita e mirata. Alla fine del percorso, il titolo rilasciato è il Certificato di specializzazione tecnica superiore (IV livello EQF)
Competenze acquisite nel Triennio
COMPETENZE DI BASE
Competenze Area Linguistica
Esprimersi e comunicare in lingua italiana e in inglese in contesti personali, professionali e di vita, utilizzando semplici anche materiali visivi, sonori e digitali, con riferimento anche ai linguaggi e alle forme espressive artistiche e creative
Competenze Matematiche, Scientifiche e Tecnologiche
Utilizzare concetti matematici, di calcolo, di analisi e semplici procedure scientifiche per descrivere e interpretare dati di realtà e per risolvere situazioni problematiche di vario tipo legate al proprio contesto di vita quotidiano e professionale nel rispetto dell’ambiente, utilizzando anche le tecnologie informatiche per la comunicazione e la ricezione di informazioni
Competenze Storico‐Geografico‐Giuridiche ed Economiche
Identificare la cultura distintiva e le opportunità del proprio ambito lavorativo, nel contesto e nel sistema socio‐economico territoriale e complessivo
COMPETENZE PROFESSIONALI
L’ OPERATORE DELLE PRODUZIONI ALIMENTARI - Lavorazione e produzione di pasticceria, pasta e prodotti da forno, al termine del percorso di studi è in grado di:
1) Eseguire attività di preparazione, di trasformazione, di lavorazione delle materie prime e dei semilavorati per la produzione di pasticceria, pasta e prodotti da forno;
2) eseguire operazioni di conservazione, stoccaggio e confezionamento dei prodotti;
3) definire e pianificare fasi delle operazioni da compiere, nel rispetto della normativa sulla sicurezza, sulla base delle istruzioni ricevute, della documentazione di appoggio (schemi, disegni, procedure, distinte materiali) e del sistema di relazioni;
4) operare in sicurezza e nel rispetto delle norme di igiene, di qualità alimentare e di salvaguardia ambientale, identificando e prevenendo situazioni di rischio per sé, per altri e per l'ambiente;
5) approntare, monitorare e curare la manutenzione ordinaria di strumenti, utensili, attrezzature e macchinari necessari alle diverse fasi di lavorazione/servizio sulla base della tipologia di materiali da impiegare, delle indicazioni/procedure previste, del risultato atteso.
Competenze Area Linguistica
Esprimersi e comunicare in lingua italiana e in inglese in contesti personali, professionali e di vita, utilizzando semplici anche materiali visivi, sonori e digitali, con riferimento anche ai linguaggi e alle forme espressive artistiche e creative
Competenze Matematiche, Scientifiche e Tecnologiche
Utilizzare concetti matematici, di calcolo, di analisi e semplici procedure scientifiche per descrivere e interpretare dati di realtà e per risolvere situazioni problematiche di vario tipo legate al proprio contesto di vita quotidiano e professionale nel rispetto dell’ambiente, utilizzando anche le tecnologie informatiche per la comunicazione e la ricezione di informazioni
Competenze Storico‐Geografico‐Giuridiche ed Economiche
Identificare la cultura distintiva e le opportunità del proprio ambito lavorativo, nel contesto e nel sistema socio‐economico territoriale e complessivo
COMPETENZE PROFESSIONALI
L’ OPERATORE DELLE PRODUZIONI ALIMENTARI - Lavorazione e produzione di pasticceria, pasta e prodotti da forno, al termine del percorso di studi è in grado di:
1) Eseguire attività di preparazione, di trasformazione, di lavorazione delle materie prime e dei semilavorati per la produzione di pasticceria, pasta e prodotti da forno;
2) eseguire operazioni di conservazione, stoccaggio e confezionamento dei prodotti;
3) definire e pianificare fasi delle operazioni da compiere, nel rispetto della normativa sulla sicurezza, sulla base delle istruzioni ricevute, della documentazione di appoggio (schemi, disegni, procedure, distinte materiali) e del sistema di relazioni;
4) operare in sicurezza e nel rispetto delle norme di igiene, di qualità alimentare e di salvaguardia ambientale, identificando e prevenendo situazioni di rischio per sé, per altri e per l'ambiente;
5) approntare, monitorare e curare la manutenzione ordinaria di strumenti, utensili, attrezzature e macchinari necessari alle diverse fasi di lavorazione/servizio sulla base della tipologia di materiali da impiegare, delle indicazioni/procedure previste, del risultato atteso.
I ragazzi possono scegliere di fermarsi due pomeriggi per i LARSA (Laboratori di Recupero e Sviluppo degli Apprendimenti). Gli studenti potranno organizzarsi, in accordo con i formatori per l’attivazione degli stessi, in base ad un calendario di riferimento per le “prenotazioni”.
La cooperativa PAIDEIA, durante il triennio, propone ai propri studenti diverse attività ed esperienze per rafforzare le competenze personali, sociali, metodologiche, professionali e culturali in collaborazione con esperti, università, enti ed associazioni del territorio. Esse sono:
Durante il percorso formativo, a partire dal secondo anno, gli studenti svolgono attività di stage. L’esperienza è finalizzata all’acquisizione di competenze mediante conoscenza diretta del mondo del lavoro ed è fondamentale per lo sviluppo della capacità professionale degli allievi. Tale attività, prevista nel piano di studi, è realizzata nell’ambito della durata complessiva del percorso ed è seguita da Tutor scolastici e tutor aziendali. Per il periodo estivo è possibile, in accordo con la Direzione della cooperativa, progettare stage estivi curricolari o extra-curricolari con l’obiettivo di implementare l’esperienza lavorativa dello studente.
Iscrizione: La famiglia compila una domanda di preiscrizione che verrà consegnata in segreteria. Successivamente, la cooperativa si impegna a supportare tutti i genitori per la registrazione e iscrizione al corso di formazione presso la propria sede.
La scuola fornirà agli studenti tablet e divise da laboratorio che rimarranno in possesso degli studenti al termine del percorso scolastico.
- Metodo di studio
- Affettività e lotta al bullismo
- Laboratorio utilizzo intelligente dei social network
Durante il percorso formativo, a partire dal secondo anno, gli studenti svolgono attività di stage. L’esperienza è finalizzata all’acquisizione di competenze mediante conoscenza diretta del mondo del lavoro ed è fondamentale per lo sviluppo della capacità professionale degli allievi. Tale attività, prevista nel piano di studi, è realizzata nell’ambito della durata complessiva del percorso ed è seguita da Tutor scolastici e tutor aziendali. Per il periodo estivo è possibile, in accordo con la Direzione della cooperativa, progettare stage estivi curricolari o extra-curricolari con l’obiettivo di implementare l’esperienza lavorativa dello studente.
Iscrizione: La famiglia compila una domanda di preiscrizione che verrà consegnata in segreteria. Successivamente, la cooperativa si impegna a supportare tutti i genitori per la registrazione e iscrizione al corso di formazione presso la propria sede.
La scuola fornirà agli studenti tablet e divise da laboratorio che rimarranno in possesso degli studenti al termine del percorso scolastico.
DIPLOMA DI QUALIFICA
L’OPERATORE DELLE PRODUZIONI ALIMENTARI - Lavorazione e produzione di pasticceria, pasta e prodotti da forno è uno dei corsi di qualifica del Sistema di Istruzione e Formazione Professionale della Regione Lombardia ed è valido per l’assolvimento dell’Obbligo scolastico.
La Qualifica di Istruzione e Formazione Professionale (II livello europeo), che si consegue con l’esame al termine del percorso triennale è una certificazione che ha valore nazionale in quanto rispondente ai livelli essenziali di prestazione definiti dallo Stato e agli Standard Formativi Minimi e degli Obiettivi Specifici di Apprendimento formulati a livello nazionale e regionale.
Chi consegue la qualifica è una persona, in possesso di una solida cultura di base, che è in grado di sviluppare competenze operative di processo, sapendo utilizzare in autonomia le tecniche e le metodologie previste.
DIPLOMA DI TECNICO
La Qualifica permette l’accesso al quarto anno di corso IFP di TECNICO DELLE PRODUZIONI ALIMENTARI - Lavorazione e produzione di pasticceria, pasta e prodotti da forno al fine di acquisire il Diploma Professionale Quadriennale di tecnico (III livello europeo). Il Diploma Professionale Quadriennale regionale è una certificazione che ha valore nazionale in quanto rispondente ai livelli essenziali di prestazione, nonché agli standard formativi nazionali. Chi consegue il diploma è una persona dotata di una buona cultura tecnica, in grado di interagire nei processi di lavoro con competenze di programmazione, verifica e coordinamento nell’ambito dei processi di lavoro dell’area di riferimento, sapendo assumere gradi soddisfacenti di autonomia e responsabilità.
DIPLOMA DI STATO
Per gli allievi che hanno conseguito con successo il IV anno dei percorsi di Istruzione e formazione professionale è possibile:
La Qualifica di Istruzione e Formazione Professionale (II livello europeo), che si consegue con l’esame al termine del percorso triennale è una certificazione che ha valore nazionale in quanto rispondente ai livelli essenziali di prestazione definiti dallo Stato e agli Standard Formativi Minimi e degli Obiettivi Specifici di Apprendimento formulati a livello nazionale e regionale.
Chi consegue la qualifica è una persona, in possesso di una solida cultura di base, che è in grado di sviluppare competenze operative di processo, sapendo utilizzare in autonomia le tecniche e le metodologie previste.
DIPLOMA DI TECNICO
La Qualifica permette l’accesso al quarto anno di corso IFP di TECNICO DELLE PRODUZIONI ALIMENTARI - Lavorazione e produzione di pasticceria, pasta e prodotti da forno al fine di acquisire il Diploma Professionale Quadriennale di tecnico (III livello europeo). Il Diploma Professionale Quadriennale regionale è una certificazione che ha valore nazionale in quanto rispondente ai livelli essenziali di prestazione, nonché agli standard formativi nazionali. Chi consegue il diploma è una persona dotata di una buona cultura tecnica, in grado di interagire nei processi di lavoro con competenze di programmazione, verifica e coordinamento nell’ambito dei processi di lavoro dell’area di riferimento, sapendo assumere gradi soddisfacenti di autonomia e responsabilità.
DIPLOMA DI STATO
Per gli allievi che hanno conseguito con successo il IV anno dei percorsi di Istruzione e formazione professionale è possibile:
- frequentare il corso annuale per l’acquisizione del Diploma di Stato e accedere ai corsi universitari;
- iscriversi ai corsi IFTS (istruzione e formazione tecnica superiore) che hanno l’obiettivo di formare figure professionali maggiormente rispondenti alle richieste del mondo del lavoro con specifiche conoscenze culturali ed una formazione tecnica e professionale approfondita e mirata. Alla fine del percorso, il titolo rilasciato è il “Certificato di specializzazione tecnica superiore” (IV livello EQF).
