Corso Pasticceria Professionale – Base

Il nostro Corso Pasticceria Professionale – Livello Base, apre le porte alla carriera di Pasticciere Professionale. Non servono esperienza pregressa in cucina né corsi già frequentati. C’è la possibilità di scegliere tra vari tipi di frequenza in base alle tue esigenze: full immersion, week end (sabato), serale, monosettimanale o intensivo al mattino. Alla fine sostieni l’esame e ottieni un Attestato di Competenze Profilo Pasticciere secondo il QRSP di Regione Lombardia che vale in tutta Europa oltre che l’attestato HACCP  per alimentaristi (ex Libretto sanitario) e quello sulla Sicurezza sui luoghi di lavoro (rischi generici e rischi specifici).


SCOPRI SE FA PER TE

Il corso è indirizzato a persone maggiorenni che vogliano acquisire una conoscenza professionale della pasticceria. Non sono necessari prerequisiti o esperienza pregressa nel settore. Attraverso un colloquio orientativo individuale il candidato viene orientato al corso più vicino alle sue esigenze e alla sua formazione.
  • Impasti di base: pan di spagna, pasta frolla, pasta sfoglia, pasta brisé, pasta bigné
  • Creme e farciture: crema pasticcera e varianti, dolci e salate
  • Bagne, ganache, meringhe (francese, svizzera e all’italiana)
  • Mousse, bavaresi
  • Materie prime
  • Lettura e comprensione di una ricetta, preparazione e pesatura dei singoli ingredienti
  • Cottura: impostazione dei tempi e modalitã  di cottura dei forni, regolazione del processo di cottura valutandone lo stato di avanzamento
  • Metodi di conservazione degli ingredienti e degli elaborati
  • Pulizia e sanificazione: struttura, banchi, attrezzature e macchinari
  • Manutenzione ordinaria macchinari, strumenti, attrezzature e utensili
  • HACCP e Sicurezza sui luoghi di lavoro

GLI OBIETTIVI DEL CORSO

Il corso prevede attività pratiche nel laboratorio di cucina alcune delle quali in compresenza tra Chef Pasticcere e Nutrizionista o Tecnologa alimentare per approfondimenti teorici alla scoperta della scienza applicata alla pasticceria. Gli allievi che si iscriveranno al corso di pasticceria professionale - livello base potranno frequentare gratuitamente i corsi di HACCP e Sicurezza nei luoghi di lavoro (rischi generici e specifici) fondamentali per poter accedere al laboratorio di pasticceria e conseguire l’attestato HACCP per alimentaristi (ex Libretto sanitario) e gli attestati sulla SICUREZZA SUI LUOGHI DI LAVORO (rischi generici e rischi specifici). OGNI ALLIEVO HA A DISPOSIZIONE UNA POSTAZIONE DI LAVORO PER POTER PARTECIPARE ATTIVAMENTE ALLA LEZIONE E PRODURRE IN AUTONOMIA I PROPRI ELABORATI.  Al termine del percorso l’allievo sarà in grado di conoscere e preparare elaborati di pasticceria classica, dolce e salata, saprà inoltre lavorare in maniera organizzata e autonoma, saprà muoversi con dimestichezza negli ambienti di lavoro e con attrezzature e macchinari specifici. il corso è a numero chiuso per garantire un adeguato apprendimento. Al termine del corso l’allievo sosterrà un esame pratico e teorico per il conseguimento dell’Attestato di Competenze Profilo Pasticciere secondo il QRSP di Regione Lombardia, riconosciuto nei Paesi membri dell’Unione Europea.
Riservato a maggiorenni anche senza esperienza professionale in pasticceria
Attestato di Regione Lombardia, valido UE
76 ore – vari Moduli
Prossime Edizioni:
-FULL IMMERSION:
Gennaio 2023– tutte le mattine dalle 9.30 alle 13.30
-WEEK END:
15 Ottobre 2022 – i sabati dalle 9:30 alle 13:30
-MATTINO:
24 Ottobre 2022 – i lunedì dalle 9:30 alle 13:30
Prezzo del Corso: 1.960,00€
Prezzo in offerta: 1.670,00€
I docenti del corso: Giuseppe Marrone - Emanuele Frigerio - Mariapia Atrini - Beatrice Braghelli - Lucia Lisbona
Massimo 6 partecipanti per garantire il distanziamento secondo le normative anti-covid
Divisa professionale Paideia inclusa
Green pass e mascherine se previsti da normativa anti covid
Ogni allievo è tenuta a procurarsi e a presentarsi al corso munita delle proprie scarpe antisdrucciolo. La Cooperativa si riserva di confermare via email la partenza del corso al raggiungimento del numero minimo di partecipanti. Le date potrebbero essere soggette a variazioni. Per ulteriori info: condizioni di vendita