Corso avanzato di Cake Design
Questo corso avanzato dedicato al Cake Design è formulato per fornire a tutti coloro che abbiano già una pregressa esperienza nel settore una conoscenza completa e approfondita delle tecniche più complesse del mondo del Cake design, dal modelling al flowering e agli elaborati più complessi.
Il corso, con le sue attività di laboratorio, prevede un adeguato monte ore di pratica e teoria e fornirà agli studenti un attestato di partecipazione.
SCOPRI SE FA PER TE
Il corso è riservato a coloro che vogliano ampliare le conoscenze e le tecniche di base del cake design. È richiesta esperienza pregressa nel settore o titoli di competenza già acquisiti.- Impasti base per il cake design: realizzazione di cupcake e torte di origine anglosassone/americana, realizzazione di creme di farcitura per cupcake e torte
- Differenza tra pasticceria Americana e pasticceria Italiana, negli impasti e nel montaggio delle torte
- differenza tra pasticceria Americana e pasticceria italiana
- Struttura torte a piani, tecnica di sovrapposizione dei piani, differenze tra montaggio all'italiana e all'inglese, copertura di torte di struttura (Dummies a 2 piani)
- Fiori su ferretto: foglie, piccoli fiori singoli, fiore composito (6 petali) e relativa colorazione e finitura. Rosa, boccioli, relativa colorazione e finitura, composizione bouquet. Utilizzo fiori sulle torte di cake design
- Differenza tra le paste di zucchero ed i coloranti, differenti tecniche di lavorazione con cutter, stampi e mano libera
- Modelling figura umana: proporzioni della figura umana , modelling 3D di corpo e viso, tecnica di struttura delle figure statiche ed ancoraggio alle torte di cake design
- Fiori in crema al burro - Colorazione della crema al burro, tecnica di assemblaggio sulle torte di cake design e cupcake
- Ghiaccia reale - preparazione, differenza ed utilizzo delle diverse consistenze, colorazione e conservazione brush embroidery su torta e lettering
GLI OBIETTIVI DEL CORSO
Il nostro scopo è fornire ad ogni allievo, al termine del corso, la capacità di gestire in autonomia un laboratorio di Cake Design, eseguendo elaborati di pasticceria complessi e acquisendo abilità di alto livello nella realizzazione di torte a più piani, con decorazioni di vario genere, con particolare attenzione alle complesse tecniche di modelling della figura umana e del flowering .
OGNI ALLIEVO HA A DISPOSIZIONE UNA POSTAZIONE DI LAVORO PER POTER PARTECIPARE ATTIVAMENTE ALLA LEZIONE E PRODURRE IN AUTONOMIA I PROPRI ELABORATI.
Riservato a persone maggiorenni con pregressa esperienza nel settore
Attestato di partecipazione Paideia
36 ore
Prossima edizione: da Ottobre 2024
Frequenza: tutti i sabato dalle 14:30 alle 18:30
Frequenza: tutti i sabato dalle 14:30 alle 18:30
PREZZO DEL CORSO: 1080
PREZZO IN OFFERTA:
970
Massimo 8 partecipanti
Grembiule professionale Paideia incluso
Ogni allievo è tenuto a procurarsi e a presentarsi al corso munito delle proprie scarpe antisdrucciolo.
La Cooperativa si riserva di confermare via email la partenza del corso al raggiungimento del numero minimo di partecipanti.
Le date potrebbero essere soggette a variazioni.
