Corso di Pasticceria Professionale – Livello Base

1.490,00

10 disponibili

  • Riservato a donne anche senza esperienza professionale in pasticceria
  • Attestato di Regione Lombardia, valido UE
  • 88 ore – vari Moduli
  • Iscrizione 190€ +1300€ rateizzabili-IVA esente
  • Divisa professionale Paideia inclusa
  • Massimo 12 partecipanti

Il corso apre le porte alla carriera di Pasticcera Professionale. Non servono esperienza pregressa in cucina nè corsi già frequentati. C’è la possibilità di scegliere tra vari tipi di frequenza in base alle tue esigenze: full immersion, week end (sabato), serale o intensivo al mattino. Alla fine sostieni l’esame e ottieni un Attestato di Competenze Profilo Pasticciere secondo il QRSP di Regione Lombardia che vale in tutta Europa oltre che l’attestato HACCP e quello sulla Sicurezza sui luoghi di lavoro (rischi generici).

Scopri se fa per te
Programma
Obiettivi
Docente
PROSSIME EDIZIONI
Quota di iscrizione
Note

Scopri se fa per te

Il corso è indirizzato a donne maggiorenni che vogliano acquisire una conoscenza professionale della pasticceria.
Non sono necessari prerequisiti o esperienza pregressa nel settore.
Attraverso un colloquio orientativo individuale la candidata viene orientata al corso più vicino alle sue esigenze e alla sua formazione.

Programma

  • Impasti di base: pan di spagna, pasta frolla, pasta sfoglia, pasta brisé, pasta bigné
  • Creme e farciture: crema pasticcera e varianti, dolci e salate
  • Bagne, ganache, meringhe (francese, svizzera e all’italiana)
  • Mousse, bavaresi
  • Materie prime
  • Lettura e comprensione di una ricetta, preparazione e pesatura dei singoli ingredienti
  • Cottura: impostazione dei tempi e modalitã  di cottura dei forni, regolazione del processo di cottura valutandone lo stato di avanzamento
  • Metodi di conservazione degli ingredienti e degli elaborati
  • Pulizia e sanificazione: struttura, banchi, attrezzature e macchinari
  • Manutenzione ordinaria macchinari, strumenti, attrezzature e utensili
  • HACCP e Sicurezza sui luoghi di lavoro

Obiettivi

Il corso prevede attività pratiche nel laboratorio di cucina alcune delle quali in compresenza tra Chef Pasticcere e Nutrizionista o Tecnologa alimentare per approfondimenti teorici alla scoperta della scienza applicata alla pasticceria. Il corso si completa, inoltre, con lezioni teoriche in aula al fine di conseguire l’attestato HACCP per alimentaristi (ex Libretto sanitario) e l’attestato sulla SICUREZZA SUI LUOGHI DI LAVORO (rischi generici).

OGNI ALLIEVA HA A DISPOSIZIONE UNA POSTAZIONE DI LAVORO PER POTER PARTECIPARE ATTIVAMENTE ALLA LEZIONE E PRODURRE IN AUTONOMIA I PROPRI ELABORATI. 

Al termine del percorso l’allieva sarà in grado di conoscere e preparare elaborati di pasticceria classica, dolce e salata, saprà inoltre lavorare in maniera organizzata e autonoma, saprà muoversi con dimestichezza negli ambienti di lavoro e con attrezzature e macchinari specifici.
il corso è a numero chiuso per garantire un adeguato apprendimento.

Al termine del corso l’allieva sosterrà un esame pratico e teorico per il conseguimento dell’Attestato di Competenze Profilo Pasticciere secondo il QRSP di Regione Lombardia, riconosciuto nei Paesi membri dell’Unione Europea.

Docenti

Prossime edizioni

edizioni anno 2019

Full Immersion AVVIATO dal Lunedì al Venerdì da lun a giov 9.30-13.30 / ven 9.30 -18.30
Week end AVVIATO Sabato 14.30-18.30
Serale 7/11/2019 Giovedì 18.30 -22.30
Monosettimanale mattino 17/10/2019 Giovedì 9.30- 13.30

edizioni anno 2020

Week end  22/02/2020  Sabato 14.30-18.30
Full Immersion  23/04/2020 dal Lunedì al Venerdì da lun a giov 9.30-13.30 / ven 9.30 -18.30
Serale da definire   18.30 -22.30
Mattino da definire   9.00- 13.00

Quota di iscrizione

La quota di iscrizione al corso è di 190 €+1.300 € ESENTE IVA – RATEIZZABILE.

Comprende il materiale didattico e divisa Professionale Paideia completa (giacca e pantaloni, grembiule e cappello).

Paideia mette a disposizione una retta agevolata; i dettagli del bando sono disponibili in segreteria.

 

Note

Ogni allieva è tenuta a procurarsi e a presentarsi al corso munita delle proprie scarpe antisdrucciolo.

La Cooperativa si riserva di confermare via email la partenza del corso al raggiungimento del numero minimo di partecipanti.

Le date potrebbero essere soggette a variazioni.

Per ulteriori info: condizioni di vendita

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Informazioni aggiuntive

Frequenza

Full immersion, Intensiva mattinata, Serale, Weekend