Corso professionale sulla Panificazione

L’offerta formativa di Paideia si amplia con il nuovo corso sul mondo della panificazione.
Porterà ad ottenere conoscenze e abilità approfondite sui processi di produzione dei lievitati, con particolare attenzione alla scelta degli ingredienti, alle tecniche e ai metodi di impasto, all’importanza della corretta lievitazione e delle sue diverse tipologie, affrontando nel corso delle lezioni i diversi tipi di prodotti da forno: dai pani alle focacce, agli integrali e artistici, senza dimenticare panettoni e veneziane.


SCOPRI SE FA PER TE

Il corso è dedicato a persone maggiorenni che vogliano acquisire una conoscenza professionale e approfondita del mondo della panificazione.  Attraverso un colloquio orientativo individuale potremo aiutare il candidato ad orientarsi al corso più vicino alle sue esigenze e alla sua formazione.
  • Tecnica degli impasti
  • I metodi di impasto
  • Metodo diretto
  • Metodo indiretto
  • I processi fisico- meccanici
  • Agenti lievitanti
  • Che cosa sono i lieviti, le funzioni, la qualità e le tipologie.
  • Lievito madre, biga, poolish, licoli, lievito di birra e lievitazione mista
  • I tipi di pane regionali italiani
  • Gli ingredienti di base
  • Ingredienti aggiuntivi
  • Processi produttivi
  • Cuocere il pane
  • Focacce con il metodo sfogliato
  • Pani speciali
  • Panettoni e veneziane salate
  • Pan brioche
  • Pane speciale metodo sfogliati
  • Pane in casetta
  • Pane integrale
  • Pane mignon
  • Pani artistici

GLI OBIETTIVI DEL CORSO

Il corso è finalizzato ad apprendere in maniera approfondita le diverse tecniche per la preparazione di prodotti da forno, dall’impasto alla lievitazione, imparando anche a scegliere i migliori ingredienti artigianali. L’obiettivo che ci poniamo è la formazione di professionisti in grado di muoversi in autonomia e con successo nel settore.
Riservato a maggiorenni
Accreditamento di Regione Lombardia valido UE
54 ore
Prossima edizione: Ottobre 2022
Prezzo pieno del corso 1850€
Prezzo in offerta: 1.570€
Docente: Vincenzo Cipolla
Massimo 6 partecipanti per garantire il distanziamento secondo le normative anti-covid
Grembiule professionale Paideia incluso
Obbligo di indossare la mascherina
Ogni allievo è tenuto a procurarsi e a presentarsi al corso munito delle proprie scarpe antisdrucciolo. La Cooperativa si riserva di confermare via email la partenza del corso al raggiungimento del numero minimo di partecipanti. Le date potrebbero essere soggette a variazioni. Per ulteriori info: Condizioni di Vendita