Corso di Gelateria

Nel nostro Corso di Gelateria imparerai non solo ad essere autonomo nella creazione di ricette, nella conservazione delle materie prime e nell’ utilizzo ordinario e manutenzione dei macchinari ma creerai gelati, sorbetti, gelati con stecco e biscotti gelato, in collaborazione con il nostro partner Carpigiani, leader di settore. E’ inclusa anche una lezione su come avviare e gestire un’attività imprenditoriale propria.


SCOPRI SE FA PER TE

Il corso è indirizzato a maggiorenni che vogliano acquisire una conoscenza professionale della gelateria o desiderano avviare un’attività nel settore. La collaborazione con Carpigiani, azienda leader nella produzione di macchinari per la gelateria, rende il corso unico nel suo genere.
  • Materie prime
  • Bilanciamento degli ingredienti per la stesura di ricette personalizzate
  • Preparazione delle basi e stoccaggio
  • Fasi di produzione del gelato
  • Metodi di conservazione degli ingredienti e degli elaborati
  • Utilizzo e manutenzione ordinaria macchinari, strumenti, attrezzature e utensili
  • Pulizia e sanificazione: struttura, banchi, attrezzature e macchinari
  • HACCP e nozioni di sicurezza sui luoghi di lavoro
  • Preparazione di sorbetti e gelati da banco
  • Preparazione di torte gelato, biscotti gelato e gelati a stecco
  • Avviare un’attività imprenditoriale e organizzazione del punto vendita (a cura di un Retail Coach di Carpigiani Gelato University)

GLI OBIETTIVI DEL CORSO

Obiettivo principale è l’acquisizione delle competenze del Gelatiere: conoscenza e qualità delle materie prime per la gelateria, conoscenza delle tecnologie dei processi di lavorazione, saper bilanciare gli ingredienti nelle miscele, saper utilizzare i macchinari per la produzione del gelato. Sarà dato grande respiro alla conoscenza merceologica delle materie prime utilizzate per costruire un gelato che abbia le caratteristiche proprie dell’autenticità artigianale. Ogni lezione prevede delle esercitazioni pratiche di produzione di gelati artigianali secondo il ricettario elaborato dal docente. Due lezioni saranno interamente dedicate alla pasticceria per la gelateria Al termine del percorso il corsista sarà autonoma nella progettazione delle ricette al fine di essere una valida risorsa pronta ad un efficace inserimento lavorativo. Un docente della Carpigiani Gelato University terrà una lezione sulla progettazione di una gelateria e gli elementi di business del punto vendita. Il corso è a numero chiuso per garantire un adeguato apprendimento. Al termine del corso l’allievo sosterrà un esame teorico per il conseguimento dell’Attestato di Competenze Profilo Gelatiere secondo il QRSP di Regione Lombardia, riconosciuto nei Paesi membri dell’Unione Europea.
Riservato ad appassionati anche senza esperienza nel settore
Accreditamento Regione Lombardia valido in UE
28 ore
Prossime edizioni: Gennaio 2023
Prezzo del corso: 870,00€
Prezzo in offerta: 740,00€
Docenti: Nicolò Borelli - Davide Gazzotti
Massimo 6 partecipanti per garantire il distanziamento secondo le normative anti-covid
Grembiule professionale incluso
Green pass e mascherine se previsti da normativa anti covid
Ogni allievo è tenuto a procurarsi e a presentarsi al corso munita delle proprie scarpe antisdrucciolo. La Cooperativa si riserva di confermare via email la partenza del corso al raggiungimento del numero minimo di partecipanti. Le date potrebbero essere soggette a variazione. Per ulteriori info: condizioni di vendita