Corso di Gelateria2018-08-31T14:18:05+09:00

Corso di Gelateria

  • Accreditamento Regione Lombardia
  • Riservato a donne anche senza esperienza nel settore

  • 40 ore

  • 650 € IVA ESENTE / rate personalizzate

  • Corso disponibile per Programma Dote Unica Lavoro

  • Massimo 10 allieve

La gelateria è una scienza che mette il rigore matematico al servizio della dolcezza.

ISCRIVITI!
ISCRIVITI!
Destinatari
Obiettivi e Metodologie
Contenuti
Costi e rate
Richiedi Informazioni

Destinatari

Il corso è indirizzato a donne maggiorenni che vogliano acquisire una conoscenza professionale della gelateria o desiderano avviare un’attività nel settore.

La collaborazione con Carpigiani, azienda leader nella produzione di macchinari per la gelateria, rende il corso unico nel suo genere.

Carpigiani Gelato University

Obiettivi e metodologie didattiche

Obiettivo principale è l’acquisizione delle competenze del Gelatiere: conoscenza e qualità delle materie prime per la gelateria, conoscenza delle tecnologie dei processi di lavorazione, saper bilanciare gli ingredienti nelle miscele, saper utilizzare i macchinari per la produzione del gelato.

Sarà dato grande respiro alla conoscenza merceologica delle materie prime utilizzate per costruire un gelato che abbia le caratteristiche proprie dell’autenticità artigianale.

Ogni lezione prevede delle esercitazioni pratiche di produzione di gelati artigianali secondo il ricettario elaborato dal docente. Due lezioni saranno interamente dedicate alla pasticceria per la gelateria

Al termine del percorso la corsista sarà autonoma nella progettazione delle ricette al fine di essere una valida risorsa pronta ad un efficace inserimento lavorativo.

Un docente della Carpigiani Gelato University terrà una lezione sulla progettazione di una gelateria e gli elementi di business del punto vendita.

Il corso è a numero chiuso per garantire un adeguato apprendimento.

Al termine del corso l’allieva sosterrà un esame teorico per il conseguimento dell’Attestato di Competenze Profilo Gelatiere secondo il QRSP di Regione Lombardia, riconosciuto nei Paesi membri dell’Unione Europea.

Contenuti

  • Materie prime
  • Bilanciamento degli ingredienti per la stesura di ricette personalizzate
  • Preparazione delle basi e stoccaggio
  • Fasi di produzione del gelato
  • Metodi di conservazione degli ingredienti e degli elaborati
  • Utilizzo e manutenzione ordinaria macchinari, strumenti, attrezzature e utensili
  • Pulizia e sanificazione: struttura, banchi, attrezzature e macchinari
  • HACCP e nozioni di sicurezza sui luoghi di lavoro
  • Preparazione di sorbetti e gelati da banco
  • Preparazione di torte gelato, biscotti gelato e gelati a stecco
  • Avviare un’attività imprenditoriale e organizzazione del punto vendita (a cura di un Retail Coach di Carpigiani Gelato University)

Costi e Rate

Il costo è di 650 € ESENTE IVA – RATEIZZABILE ed è comprensivo di materiale didattico e grembiule professionale.

La Cooperativa si riserva di non far partire il corso al mancato raggiungimento del numero minimo di partecipanti.

Prossime edizioni in partenza

Certifica le tue competenze con Coop Paideia

Richiedi Informazioni