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Masterclass – Pasta new style base

120,00

11 disponibili

  • Aperto a tutti
  • Attestato di partecipazione Paideia e libro
  • 8 ore
  • 120€ IVA esente
  • Grembiule professionale Paideia incluso
  • Massimo 13 partecipanti

11 disponibili

COD: CTT-PNSB Categorie: ,

Se la pasta fresca è la tua passione e vuoi apprenderne tutti i segreti non perdere questa masterclass. Si partirà dalle prime nozioni conoscitive e pratiche per la produzione della pasta fresca artigianale semplice lunga, corta e ripiena utilizzando la farina di grano duro.
Si proseguirà imparando ad estrarre il colore naturale da verdure, frutta e in particolar modo da piante edibili o erbacee, dagli aromi inconfondibili come il basilico e la menta che sprigioneranno in cottura tutto il loro aroma

Scopri se fa per te
Programma
Obiettivi
Docente
PROSSIME EDIZIONI
Quota di iscrizione
Note

Scopri se fa per te

Masterclass dedicata a tutti coloro che coltivano la loro passione in cucina e desiderano imparare a produrre pasta fresca artigianale sana, buona e da mangiare anche con gli occhi!

Programma

Prime nozioni conoscitive e pratiche per la produzione della pasta fresca artigianale.utilizzando la farina di grano duro(semplice, lunga, corta e ripiena). Durante la masterclass si imparerà ad estrarre il colore naturale da frutta e verdure; in particolar modo verrà insegnato il metodo per utilizzare in cucina le proprietà di piante edibili o erbacee dagli aromi inconfondibili, come il basilico e la menta, che sprigioneranno in cottura tutto il loro profumo …

Dai formati della tradizione a quelli più innovativi e coloratissimi.

Si partirà dalle prime nozioni conoscitive e pratiche per la produzione della pasta fresca artigianale semplice lunga, corta e ripiena utilizzando la farina di grano duro.

– Impasto base Pasta Fresca New Style
– Impasto naturale
– Estrazione colori naturali piante edibili
– Impasto colorato
– Sfoglia bicolore
– Sfoglia marmorizzata
– Sfoglia ricamata

Non mancheranno le nozioni base sulla farina, caratteristiche e composizione, la differenza del grano duro e grano tenero.
Particolare attenzione verrà data alle fasi di lavorazione e della conservazione a partire dall’impasto, alle sfoglie.
Si colorerà la pasta per poi illustrare vari tipi di tagli della pasta fresca, corta, della pasta lunga e della pasta fresca ripiena con varie chiusure e decori …
– Gnoccotti, piccoli, medi, grandi.
– Orighittas
– Farfallotte
– Orecchiette
– Tagliatelle marmorizzate
– Culurgiones
– Bòcciolo di rosa
– Rosa

Obiettivi

I partecipanti saranno in grado di produrre ottime e svariate tipologie di pasta fresca.

Docente

Il docente che terrà il corso è:

Elisabetta Wibel Lebiu

Prossime edizioni

Prossima edizione in partenza il 30 settembre

Periodo: una giornata

Durata: dalle 9.30 alle 18.30

Quota di iscrizione

La quota di iscrizione al corso è di € 120 ESENTE IVA 

Comprende il grembiule professionale Paideia e “Gli appunti della pasta fresca artigianale New Style”, in cui sono racchiusi tutti i suggerimenti avuti durante la lezione.

Paideia mette a disposizione una retta agevolata; i dettagli del bando sono disponibili in segreteria.

Note

Ogni allieva è tenuta a procurarsi e presentarsi al corso munita della divisa (giacca e pantaloni, cappello e delle calzature con suola antisdrucciolo)

La Cooperativa si riserva di confermare via email la partenza del corso al raggiungimento del numero minimo di partecipanti. Le date potrebbero essere soggette a variazioni.

Per ulteriori info: Condizioni di Vendita

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