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Corso di Gelateria

170,00

11 disponibili

  • Riservato a donne anche senza esperienza nel settore
  • Accreditamento Regione Lombardia
  • 40 ore
  • iscrizione 170€ +500€ rateizzabili – IVA esente
  • Grembiule professionale incluso
  • Massimo 12 partecipanti

11 disponibili

Per iscriverti a questo corso serve un colloquio di orientamento:
Paideia ti aspetta a Milano

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In questo corso, riservato a donne, imparerai non solo ad essere autonoma nella creazione di ricette, nella conservazione delle materie prime e nell’ utilizzo ordinario e manutenzione dei macchinari ma creerai gelati, sorbetti, gelati con stecco e biscotti gelato, in collaborazione con il nostro partner Carpigiani, leader di settore. E’ inclusa anche una lezione su come avviare e gestire un’attività imprenditoriale propria.

Scopri se fa per te
Programma
Obiettivi
Docente
PROSSIME EDIZIONI
Quota di iscrizione
Note

Scopri se fa per te

Il corso è indirizzato a donne maggiorenni che vogliano acquisire una conoscenza professionale della gelateria o desiderano avviare un’attività nel settore.

La collaborazione con Carpigiani, azienda leader nella produzione di macchinari per la gelateria, rende il corso unico nel suo genere.

Carpigiani Gelato University

Programma

  • Materie prime
  • Bilanciamento degli ingredienti per la stesura di ricette personalizzate
  • Preparazione delle basi e stoccaggio
  • Fasi di produzione del gelato
  • Metodi di conservazione degli ingredienti e degli elaborati
  • Utilizzo e manutenzione ordinaria macchinari, strumenti, attrezzature e utensili
  • Pulizia e sanificazione: struttura, banchi, attrezzature e macchinari
  • HACCP e nozioni di sicurezza sui luoghi di lavoro
  • Preparazione di sorbetti e gelati da banco
  • Preparazione di torte gelato, biscotti gelato e gelati a stecco
  • Avviare un’attività imprenditoriale e organizzazione del punto vendita (a cura di un Retail Coach di Carpigiani Gelato University)

Obiettivi

Obiettivo principale è l’acquisizione delle competenze del Gelatiere: conoscenza e qualità delle materie prime per la gelateria, conoscenza delle tecnologie dei processi di lavorazione, saper bilanciare gli ingredienti nelle miscele, saper utilizzare i macchinari per la produzione del gelato.

Sarà dato grande respiro alla conoscenza merceologica delle materie prime utilizzate per costruire un gelato che abbia le caratteristiche proprie dell’autenticità artigianale.

Ogni lezione prevede delle esercitazioni pratiche di produzione di gelati artigianali secondo il ricettario elaborato dal docente. Due lezioni saranno interamente dedicate alla pasticceria per la gelateria

Al termine del percorso la corsista sarà autonoma nella progettazione delle ricette al fine di essere una valida risorsa pronta ad un efficace inserimento lavorativo.

Un docente della Carpigiani Gelato University terrà una lezione sulla progettazione di una gelateria e gli elementi di business del punto vendita.

Il corso è a numero chiuso per garantire un adeguato apprendimento.

Al termine del corso l’allieva sosterrà un esame teorico per il conseguimento dell’Attestato di Competenze Profilo Gelatiere secondo il QRSP di Regione Lombardia, riconosciuto nei Paesi membri dell’Unione Europea.

Docente

Il docente che terrà il corso è:

Giuseppe Marrone

Prossime edizioni

Prossima edizione in partenza il 19 ottobre

Periodo: da ottobre a dicembre – 19 OTT , 26 OTT (9:30-18:30), 9 NOV (9:30-18:30), 23 NOV, 30 NOV (9:30–18:30) – 14 DIC – 21 DIC

Durata: il corso si terrà di sabato dalle 14.30 a 18.30 + 3 mattine dalle 9.30 alle 13.30 per un totale  di 40 ore

Quota di iscrizione

La quota di iscrizione al corso è di 170€ +500€ per un totale di 670 € ESENTE IVA – RATEIZZABILE

Comprende il materiale didattico e grembiule Paideia Professionale.

Paideia mette a disposizione una retta agevolata; i dettagli del bando sono disponibili in segreteria

Note

Ogni allieva è tenuta a procurarsi e a presentarsi al corso munita delle proprie scarpe antisdrucciolo.

La Cooperativa si riserva di confermare via email la partenza del corso al raggiungimento del numero minimo di partecipanti.

Le date potrebbero essere soggette a variazione.

Per ulteriori info: condizioni di vendita

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