Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages

Corso di Cioccolateria e Pralineria

200,00

7 disponibili

  • Riservato a donne anche senza esperienza nel settore
  • Attestato di Regione Lombardia valido UE
  • 32 ore
  • Iscrizione 200€ + 450€ rateizzabili-IVA esente
  • Grembiule professionale Paideia incluso
  • Massimo 10 partecipanti

7 disponibili

Per iscriverti a questo corso serve un colloquio di orientamento:
Paideia ti aspetta a Milano

RICHIEDI UN APPUNTAMENTO

Questo è il corso, riservato a donne, che ti svelerà tutti i segreti del cioccolato: dalle creme alle scritte, dai gelati alle mousse, dal temperaggio del cioccolato alle decorazioni per il cake design. Un percorso intensivo e professionalizzante che non può mancare nell’esperienza di ogni pasticcera professionista.

Scopri se fa per te
Programma
Obiettivi
Docente
PROSSIME EDIZIONI
Quota di iscrizione
Note

Scopri se fa per te

Donne maggiorenni che vogliono acquisire una conoscenza professionale del cioccolato e dei suoi utilizzi.
Non sono necessari prerequisiti o esperienza pregressa nel settore.
E’ necessario sostenere un colloquio di orientamento.

Programma

  • Materie prime
  • Lettura e comprensione di una ricetta, preparazione e pesatura dei singoli ingredienti
  • Il cioccolato
  • Temperaggio del cioccolato
  • Teoria e pratica della ganache
  • Decorare e scrivere con il cioccolato
  • Le creme
  • Mousse e bavaresi
  • Gelati, sorbetti e salse
  • Cake e mousse al cioccolato: realizzazione e montaggio
  • Uova e soggetti in cioccolato
  • Metodi di conservazione degli ingredienti e degli elaborati
  • Pulizia e sanificazione: struttura, banchi, attrezzature e macchinari
  • Manutenzione ordinaria macchinari, strumenti, attrezzature e utensili
  • HACCP e nozioni di sicurezza sui luoghi di lavoro

Obiettivi

Il corso prevede attività pratiche nel laboratorio di cucina: OGNI ALLIEVA HA A DISPOSIZIONE UNA POSTAZIONE DI LAVORO PER POTER PARTECIPARE ATTIVAMENTE ALLA LEZIONE E PRODURRE IN AUTONOMIA O A COPPIE GLI ELABORATI. 

Al termine del corso l’allieva al termine del corso sarà in grado di temperare il cioccolato e utilizzarlo in diverse preparazioni. Saprà inoltre lavorare in maniera organizzata e autonoma e muoversi con dimestichezza negli ambienti di lavoro e con attrezzature e macchinari specifici.
A conclusione del programma,  l’allieva sosterrà un esame teorico per il conseguimento dell’Attestato di Competenze Profilo Cioccolataio secondo il QRSP di Regione Lombardia, riconosciuto nei Paesi membri dell’Unione Europea.

Il corso è a numero chiuso per garantire un adeguato apprendimento.

Docente

Il docente che terrà il corso è:

Marcello Rapisardi

Prossime edizioni

Periodo: i mesi di ottobre e novembre

Durata: il lunedì e mercoledì dalle 18.30 alle 22.30 per un totale di 32 ore

Prossima edizione in partenza il 7 ottobre

Quota di iscrizione

La quota di iscrizione al corso è di 650 € ESENTE IVA – RATEIZZABILE

Comprende il materiale didattico e grembiule professionale.

Note

Ogni allieva è tenuta a procurarsi e presentarsi al corso munita della divisa (giacca e pantaloni,  capello e delle calzature con suola antisdrucciolo)

La Cooperativa si riserva di non far partire il corso al mancato raggiungimento del numero minimo di partecipanti.

Le date potrebbero essere soggette a variazioni.

Per ulteriori info: condizioni di vendita

Se non hai trovato quello che cercavi …

Richiedi Informazioni