Corso di Cake Design e Pasticceria

Il Corso di Cake Design e Pasticceria, riservato a persone maggiorenni anche senza esperienza, insegna a conoscere e preparare elaborati di pasticceria per cake design, rifiniti con elementi decorativi a due e tre dimensioni; si capirà come lavorare in maniera organizzata e autonoma e a muoversi con dimestichezza negli ambienti di lavoro e con attrezzature e macchinari specifici. Il corso prevede attività pratiche nel laboratorio di cucina per la preparazione di creme, bagne, pasta di zucchero, ghiaccia, creazione pupazzetti anche dei cartoni animati e molto altro.

SCOPRI SE FA PER TE

Il corso è riservato a coloro che vogliano acquisire una conoscenza professionale della pasticceria focalizzandosi sulle tecniche fondamentali del cake design. Non sono necessari prerequisiti o esperienza pregressa nel settore.

Programma

Programma

  • Impasti di base per cake design
  • Creme e farciture per cake design
  • Bagne
  • Pasta di zucchero: preparazione, colorazione, conservazione
  • Differenza d’uso tra pasta di zucchero, gumpaste e pasta model
  • Manualità: crambaggio, modelling a due e tre dimensioni
  • Scrittura in bella grafia, dipingere la ghiaccia
  • Modelling: tecniche base per la realizzazione di pupazzetti e soggetti cartoons
  • Materie prime
  • Cottura: impostazione dei tempi e modalità di cottura dei forni, regolazione del processo di cottura valutandone lo stato di avanzamento
  • Lettura e comprensione di una ricetta, preparazione e pesatura dei singoli ingredienti
  • Metodi di conservazione degli ingredienti e degli elaborati
  • Pulizia e sanificazione: struttura, banchi, attrezzature e macchinari
  • Manutenzione ordinaria macchinari, strumenti, attrezzature e utensili
  • HACCP e nozioni di sicurezza sui luoghi di lavoro

GLI OBIETTIVI DEL CORSO

L’allievo al termine del corso sarà in grado di conoscere e preparare elaborati di pasticceria per cake design, rifiniti con elementi decorativi a due e tre dimensioni; saprà inoltre lavorare in maniera organizzata e autonoma e muoversi con dimestichezza negli ambienti di lavoro e con attrezzature e macchinari specifici. Il corso prevede attività pratiche nel laboratorio di cucina: OGNI ALLIEVO HA A DISPOSIZIONE UNA POSTAZIONE DI LAVORO PER POTER PARTECIPARE ATTIVAMENTE ALLA LEZIONE E PRODURRE IN AUTONOMIA I PROPRI ELABORATI.  Il corso è a numero chiuso per garantire un adeguato apprendimento.  Al termine del corso l’allievo sosterrà un esame pratico per il conseguimento dell’Attestato di Competenze Profilo Pasticcere secondo il QRSP di Regione Lombardia, riconosciuto nei Paesi membri dell’Unione Europea.
Riservato a persone maggiorenni anche senza esperienza nel settore
Accreditamento di Regione Lombardia valido UE
32 ore
Prossima edizione: da Ottobre 2024
Frequenza: tutti i sabato dalle 14:00 alle 18.00
Prezzo pieno del corso 870€
Prezzo in offerta: 740€
Docenti: Barbarara Borghi - Manuela Silvia Taddeo
Massimo 8 partecipanti
Grembiule professionale Paideia incluso
Ogni allievo è tenuto a procurarsi e presentarsi al corso munita della divisa (giacca e pantaloni,  capello e delle calzature con suola antisdrucciolo) La Cooperativa si riserva di confermare via email la partenza del corso al raggiungimento del numero minimo di partecipanti. Le date potrebbero essere soggette a variazione. Per ulteriori info: Condizioni di Vendita