Cake design e pasticceria

Cake design e pasticceria

Cake design e pasticceria

DESTINATARI:

Il corso è indirizzato a donne maggiorenni che vogliano acquisire una conoscenza professionale della pasticceria per il cake design.
Non sono necessari prerequisiti o esperienza pregressa nel settore.
Per partecipare al Corso è necessario sostenere un colloquio di orientamento.

OBIETTIVI E METODOLOGIE DIDATTICHE:

L’allieva al termine del corso sarà in grado di conoscere e preparare elaborati di pasticceria per cake design, rifiniti con elementi decorativi a due e tre dimensioni; saprà inoltre lavorare in maniera organizzata e autonoma e muoversi con dimestichezza negli ambienti di lavoro e con attrezzature e macchinari specifici.

Il corso prevede attività pratiche nel laboratorio di cucina: OGNI ALLIEVA HA A DISPOSIZIONE UNA POSTAZIONE DI LAVORO PER POTER PARTECIPARE ATTIVAMENTE ALLA LEZIONE E PRODURRE IN AUTONOMIA I PROPRI ELABORATI. 

Il corso è a numero chiuso per garantire un adeguato apprendimento. E’ obbligatorio iscriversi entro una settimana dall’inizio del corso.

Al termine del corso l’allieva sosterrà un esame pratico per il conseguimento dell’Attestato di Competenze Profilo Pasticcere secondo il QRSP di Regione Lombardia, riconosciuto nei Paesi membri dell’Unione Europea.

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CONTENUTI:

  • Impasti di base per cake design
  • Creme e farciture per cake design
  • Bagne
  • Pasta di zucchero: preparazione, colorazione, conservazione
  • Differenza d’uso tra pasta di zucchero, gumpaste e pasta model
  • Manualità: crambaggio, modelling a due e tre dimensioni
  • Scrittura in bella grafia, dipingere la ghiaccia
  • Modelling: tecniche base per la realizzazione di pupazzetti e soggetti cartoons
  • Modelling: introduzione al modelling del viso e del corpo
  • Modelling: realizzazione di alcuni fiori in pasta di zucchero
  • Materie prime
  • Cottura: impostazione dei tempi e modalitã  di cottura dei forni, regolazione del processo di cottura valutandone lo stato di avanzamento
  • Lettura e comprensione di una ricetta, preparazione e pesatura dei singoli ingredienti
  • Metodi di conservazione degli ingredienti e degli elaborati
  • Pulizia e sanificazione: struttura, banchi, attrezzature e macchinari
  • Manutenzione ordinaria macchinari, strumenti, attrezzature e utensili
  • HACCP e nozioni di sicurezza sui luoghi di lavoro

EDIZIONI:

Clicca qui per vedere tutte le edizioni.

COSTO:

Il costo del corso è di 500 € ed è comprensivo di materiale didattico.
E’ a carico dell’allieva l’acquisto della divisa (casacca e pantaloni, grembiule, cuffia e delle calzature con suola antisdrucciolo).

La Cooperativa si riserva di non far partire il corso al mancato raggiungimento del numero minimo di 8 partecipanti.

SEDE:

La sede del Corso è in via Bernardo Ugo Secondo 4 a Milano (zona Lambrate FS – Città Studi – MM2)

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